פסטיבל אביב – קולינריה, תרבות, מוזיקה, אמנות וטיולים

 

פתרון יצירתי מאפשר את קיום פסטיבל אביב המסורתי של עמותת זמן גליל מערבי. יישובים שנמצאים באזורים ירוקים ושקטים מארחים עסקים שנמצאים על קו העימות. כתוצאה מכך נוצרו שיתופי פעולה מיוחדים בין שפים, ייננים, אמנים, מדריכי טיולים, יוצרים ומוזיקאים. הפסטיבל יתקיים בסוף שבוע 30 במאי - 1 ביוני 2024

 

התקופה המורכבת שאנחנו חיים בה פגעה קשה בעסקים שנמצאים בקו העימות בצפון ובדרום. כמעט כמחצית מהאוכלוסייה בגליל המערבי מתפרנסת מתיירות. במשך חודשי המלחמה הם יצרו יזמויות של מארזי מזון לחיילים ומפונים. בשלניות וקונדיטוריות אפו עוגות ועוגיות, מתנדבים בישלו יחד עם שפים ארוחות כשרות. בריסטה מהגליל המערבי הוסיף מארזי קפה לחבילות. בעזרת עמותת זמן גליל מערבי הם הכינו אריזות ממותגות והצליחו להישאר עם הראש מעל פני המים. חלק גדול מהמימון ליוזמות הגיע מתרומות של גופים יהודים-אמריקאים.

 

 ארוחה וסדנה אצל עדוש      צילום: רונית סבירסקי

 

סדנת מלוחים ומתוקים וארוחה בקיבוץ בית העמק

עדי שמואל המכונה עדוש מארחת בביתה בקיבוץ בית העמק את נוהאד ביסאן מהכפר הדרוזי ג'ת. עדי שעסקה בחינוך אנתרופוסופי חזרה לאהבתה הישנה בתקופת הקורונה והחלה לבשל. היא גדלה על המטבח של סבתא חיה שבישלה יחד השכנה מרצדס מאכלים ממטבחים שונים. עדי למדה גם את רזי המטבח האתיופי, למדה בישול ואפייה והחלה לקיים בביתה סדנאות אירוח ובישול לקבוצות של 14-5 משתתפים. אחת המנות המוצלחות של עדוש הוא ברולה קרם חצילים. בפסטיבל אביב היא תכין יחד עם נוהאד קבלת פנים שתכלול פלוטים ומטבלים, עלי גפן וסלטים ירוקים. לאחר מכן תתקיים סדנה פעילה שכל אחת מהן תכין יחד עם המשתתפים שני מתכונים. עם עדוש מכינים סירות בצל ותרד, מאפה קשיו ופקאן עם שפע של חמאה וקינמון שנקרא פקאשיו. עם נוהאד מכינים מעמולים בצורת פרח שיש בהם סמנה ותערובת של 5 תבלינים ופטאייר. טל. 072-3941119

 

 לומדים להכין מאפה פאקשיו     צילום: רונית סבירסקי

 

מפגש בין אמן עור וחרש ברזל בקיבוץ אפק

אלדד בכר בעל בית מלאכה לאומנות העור "אומניה" בקיבוץ אפק מארח את וליד ח'ורי חרש ברזל מהכפר הנוצרי פסוטה שנמצא על קו הגבול הצפוני. וליד העביר להאנגר שנמצא בחצר האחורית של אומניה את תנור ההתכה שלו ואת כלי העבודה המיוחדים. הוא מספר על עבודתו ומדגים כיצד פחם אבן שהוא המתיך האולטימטיבי מגיע לטמפרטורות של 900-800 מעלות ומרכך מוט ברזל לדרגה שבה הוא יכול ליצור ממנו עלה של פרח, פסל או כל יצירת אמנות אחרת. המתחם שבו פועל אלדד בכר מקושט כולו בעבודות יד של נעליים, צמידים, סיכות שיער, תיקים, ארנקים, סנדלים, מראות ואפילו מסכות. הוא מקיים סדנאות למשפחות ובודדים עם עור טבעי שניתן להרטיב אותו במים ולעבד אותו בעזרת שפע של שבלונות מתכת וצבעים שמותאמים לעור. במהלך הפסטיבל וליד ואלדד יקיימו מפגש לקראת שעת שקיעה, יספרו על עבודתם וידגימו את תהליכי היצירה בליווי יין ונשנושים. טל. 072-3957613

 

 חרש הברזל וליד ח'ורי     צילום: רונית סבירסקי

אלדד מדגים יצירה בעור     צילום: רונית סבירסקי

 

ארוחת ערב, סיפורי נשים וגלגולי ביישוב מורשת

יערית שטרן מהיישוב מורשת מארחת את סבתא מהא מהכפר הדרוזי חורפיש. מורשת הוא יישוב דתי שמתגוררים בו 400 תושבים. יערית עברה להתגורר בו לפני 11 שנים. היא הייתה מורה ובמהלך עבודתה למדה קונדיטוריה ובחרה לשנות כיוון. היא מעבירה בביתה סדנאות אפייה ואירוח במטרה לחבר אנשים דרך האוכל. מהא היא סבתא ל-9 נכדים שלמדה את רזי המטבח הדרוזי כילדה. לאחר שבעלה סיים קורס מורי דרך היא בישלה בביתה ארוחות למטיילים ועם הזמן פרשה כנפיים והחלה לארח קבוצות ולקיים סדנאות כעצמאית. השילוב בין יערית ומהא יוצר ארוחה שלמה כשמהא אחראית על המנות העיקריות ויערית על הקינוחים. בין המנות מהמטבח הדרוזי עראיס שעשוי כסיגר גדול מבצק פילו ובתוכו חזה עוף מפורק עם בצל, מנה של מג'דרה כהה מאוד על בסיס עדשים ובורגול, עלי גפן ממולאים דקיקים ועדינים, תבשיל שולבטה עם בורגול, חומוס, עגבניות וקישואים וסלט טבולה מרענן. יערית מכינה מאפים וקינוחים צבעוניים. עוגת פבלובה עם קרם ופירות העונה, מלבי בצבע סגול עמוק שמקבל את צבעו מרוטב פירות יער, מוס שוקולד מעוטר בקוביות בראוניז. טל. 072-3941161

 

 יערית וסבתא מהא      צילום: רונית סבירסקי

 

מדיטציה מול הנוף וטעימות נשנושים בריאים

דליה ובועז בן יצחק היו תל אביבים מהזן הקשוח. דליה שלמדה לאפות עוגות שמרים טובות החליטה לפתוח מאפייה שנקראה אפייה מבית טוב ביד חרוצים. המקום הפך להצלחה מסחררת אבל דליה ובועז חיפשו משהו אחר. הם עברו לגור ביישוב אמירים כשבועז ממשיך לעבוד כיועץ ארגוני ודליה אופה. המעבר השני היה ליישוב הררית שנוסד ב-82 על ידי קבוצת עירוניים שתרגלו מדיטציה טרנסנדנטלית והאמינו שאם 70 אחוז מהאוכלוסייה יעשו כך יגיע השלום. דליה ובועז הצליחו להקים בהררית קהילה מאפשרת שבה אפשר לחיות במשותף אבל בלי לחץ על הפרט. לפני 8 שנים הם שיפצו מחסן נטוש ליד ביתם והפכו אותו לחלל אירוח בשם "בהר". במקור הוא הוקם כדי לספק מקום לסדנאות עבור לקוחות של בועז אבל כשפרסמו אותו כמתחם לינה  הוא זכה לביקושי שיא והפך למתחם אירוח למטרות שונות. עד 15 אנשים יכולים ללון במקום כקבוצה על מזרונים בגלריה העליונה. בקומה התחתונה היפהפייה יש שולחן גדול, ספות ישיבה, מחצלות ושטיחי השתרעות, מטבח מאובזר ומרפסת שצופה אל נוף פנורמי של הרי הגליל המערבי.

 

בועז, דליה וחגית וטעימות האוכל הבריא      צילום: רונית סבירסקי

 

בפסטיבל הם יקיימו מפגש בשיתוף חגית לידרור שמתמחה בבישול בריא באהבה. המפגש יתחיל בתרגול מדיטציה לקראת שקיעה ולאחריו סדנת נשנושים בריאים. חגית מתחילה במתוק ועוברת למלוח. הסרוטונין עולה ואיתו מצב הרוח עם שוט של שוקולד שיש בו חלב שקדים ורסק גוז'י ברי. ממשיכים עם טראפלס תוך כדי היכרות עם עולם השוקולד ולימוד מתכונים. כל משתתף מכין שוקולד אישי שאותו לוקחים אחר כך הביתה. עוברים למלוחים עם קרקרים תוצרת בית לצד מטבלים כמו ממרח עגבניות מיובשות, טפנד זיתים שחורים, פסטו נענע, ממרח קשיו וטחינה סלק. כל זה לצד סלט ירקות שנקטפו מגן הירק עם טעם של אדמה. חגית מלמדת גם איך מכינים גרנולה ביתית שאחת מהן מכוסמת ירוקה. טל. 072-3941109

 

מתחם האירוח "בהר"      צילום: רונית סבירסקי

 

ארוחות שף וטעימות יין

יקב ג'וליה הוקם על ידי אב ובן, ג'ורג' וענאן עראף מהכפר מעיליא. הם קראו ליקב על שם אם המשפחה ג'וליה. ג'ורג' הוא אגרונום וענאן מהנדס כימיה. הם נטעו את הכרם הראשון שלהם בשנת 2009 בין חורשת אלונים ועצי זית עתיקים והמשיכו לטעת על מורדות ההר במעיליא בשיטת השקיית בעל מימי גשמים בלבד. הם מייצרים יינות זניים מקברנה סובניון, ויונייה, סירה וקברנה פרנק ומספר בלנדים. היקב משתתף בשלושה אירועים במהלך פסטיבל אביב. על גג מלון ערבסק בעכו העתיקה במבנה עות'מאני יפהפה תתקיים ארוחת ערב גלילית על טהרת דגים בליווי יין שיותאם לכל מנה. אירוע נוסף יתקיים בכפר מעיליא שבו נמצא היקב. סיור שיטוט מודרך בסמטאות הכפר עם מורת הדרך איילת בר מאיר. טעימות יין ביקב וארוחת שף איטלקית במבצר הצלבני שאטו דה רואה. האירוע השלישי יתקיים ביקב עצמו עם הרכב הג'אז פילהרמוניה בכפר, טעימות יין וכיבוד על מרפסת היקב מול נופי הכפר. האירוע בהנחיית דוד גרו שישלב בין סיפור המקום, החיבור ליקב ושיח מעגלי. טל. 072-3941116 (ערבסק), 072-3971232 (שאטו דה רואה), 072-3941113 (יקב ג'וליה)

 

יינות יקב ג'וליה      צילום: רונית סבירסקי

 

אוכל עכואי, אוכל כורדי, תפריט ים תיכוני, גבינות ויין

סדנת בישול תתקיים בבית אלפראשה בעכו העתיקה. לומדים להכין אוכל עכואי מסורתי בהנחיית בשלנית מקומית כורדי מנאר ומסיימים בארוחה משותפת. 072-3971182

 

נמל עכו העתיקה      צילום: רונית סבירסקי

 

קפה יודפת במושב יודפת פותח את שעריו מחדש לכבוד הפסטיבל ומקיים ארוחת ערב עם תפריט ים תיכוני. ארוחת שרינג של 2 מנות ראשונות, 2 עיקריות וקינוח כולל כוס יין ושתייה חמה. 072-3957542

 

 נוף מקפה יודפת    צילום: רונית סבירסקי

 

ערב גבינות בוטיק ויין אורגני יתקיים בקיבוץ לטם במחלבת "שירת רועים" בהדרכת הגבנית מיכל מור מלמד בשילוב יינות אורגניים של יקב לטם. טעימה משותפת מודרכת של 5 יינות על ידי היינן הייתם בשארה לצד טעימת הגבינות. 072-3941106

 

מיכל מור מלמד וגבינות שירת רועים      צילום: רונית סבירסקי

 

בחוות רום על פסגת הר כמון תיערך ארוחת שף על טהרת חומרי הגלם המקומיים, דגים טריים וקינוחים. הארוחה תלווה ביינות יקב כישור הסמוך, יקב בוטיק עם מודל חברתי מיוחד ותלווה בסיפורו של היקב וסיפורה של חוות רום.  072-3941105

 

חוות רום       צילום: רונית סבירסקי

 

במשק אופיר ביישוב אלון הגליל בלב חורשת אקליפטוס יערך אירוע טעימות של יינות ויוגשו מטעמים כורדים של שולה משתולה שפונתה מביתה עם פרוץ המלחמה. 072-3957567

 

טיול שקיעה, טיול צילום, סדנת אמן וסיור עם ארוחה

בבוסתן הגליל תתקיים סדנת הדפס בוטני על נייר בסטודיו של האומנית חסי נווה בשילוב טיול חופים עם מורת הדרך ומלקטת סיפורים, אבירמה האריס. 072-3971218

 

הסטודיו של חסי נווה     צילום: רונית סבירסקי

 

בעכו העתיקה יערך טיול צילום בהנחיית צלם מסע אחר ומורה הדרך אופק רון כרמל. ביקור בבית יסמין, מבנה עות'מאני עתיק עם תקרות מצוירות. מפגש עם מרים עיק שתספר את סיפורה ותכבד במטעמיה. סיור צילום בשוק ובסמטאות העיר תוך הסברים על טכניקות, תאורה, פוקוס וזוויות צילום. 072-3971192

 

שוק עכו     צילום: רונית סבירסקי

 

סיור מודרך עם מורה הדרך גבי זהר ברחבי משגב בין ואדיות ורכסים. היכרות עם חקלאות בלאדי, שיח על רוחניות ומיסטיקה על מרפסת מול הנוף בקיבוץ יסעור. 072-3971612

 

שיח גלריה עם האמן קובי סיבוני בקיבוץ לוחמי הגטאות. קובי, אמן בין-לאומי בחוטי ברזל יספר את סיפורו האישי, הקריירה, זיכרונות הסטודיו רגע לפני שהוא עוזב למיקום החדש. הסטודיו יהיה פתוח למבקרים במהלך כל סוף השבוע של הפסטיבל. 072-3941118

 

בסטודיו "על פיסול בחימר" בקיבוץ כפר מסריק יערך מפגש עם שתי היוצרות תינה חטיב שנגד כל הסיכויים פתחה את בית המלבי בעכו העתיקה ויעל נתנאל שהחלה לפסל בגיל 48 וכיום יש לה סטודיו לפיסול. סיפורים אישיים וטעימות מתוקות. 072-3941136

 

ביישוב יובלים תתקיים סדנת עוגבים. קבלת  פנים בבית המלאכה, סיור בין הכלים השונים, מפגש אומן מלווה הסברים על העוגב וסיפורו האישי של אורי שני שמנהל את הסדנה. לסיום יתקיים מיני קונצרט. 072-3941142

 

גן אל מונא בכפר ג'וליס     צילום: רונית סבירסקי

 

מורת הדרך איילת בר מאיר יחד עם אורנה רוטברט ניצן, מאמנת ומנחת סטיילינג תרפי ובסמה הנו בעלת מסעדת נור בג'וליס חברו לאירוע משותף. סשן סטיילינג תרפי בגני אל מונא, טיול מודרך בכפר הדרוזי ג'וליס וכיבוד מעשה ידיה של בסמה שתספר איך פרצה את תקרת הזכוכית. 072-3941144

 

האוכל של בסמה ממסעדת נור     צילום: רונית סבירסקי

 

מורת הדרך כרמית ארבל תערוך סיור בחוות רום ביישוב כמון. סיפור החווה הבנוי על חיבור טבע קיימות וחקלאות. ביקור בבוסתנים, בגן הירק, בדיר העיזים והטרסות הטבעיות. טעימת גבינות ויין ומופע "עוד פעם את וסיפורי הסבתא שלך" שמספר סיפורים גליליים על ליקוט, ידע על צמחים ומסורות.  072-3941105

 

טיול למשפחות עם יאצקו בנחל נאמן כולל יצירה, חידות ומשימות. הליכה על גדת נחל נאמן תוך קבלת הסברים על תהליך שיקום הנחל. בסיום הכנת פיתות בטאבון. 072-3971564

 

אוהל אל עין בכמאנה      צילום: רונית סבירסקי

 

בקיבוץ יודפת יתקיים מופע קצב ותנועה של להקת המחול הקיבוצית. בסיומו תיערך סדנת צילום ריקוד בסמארטפון בהנחיית צלם מסע אחר אופק רון כרמל. 072-3970884

 

ביישוב גילון בסטודיו TIN-TIME יתקיים סיור וסדנה עם האמניות פולה רייקין ועדנה פיורקו. סיור בשביל הראשונים ביישוב, ביקור בסטודיו של פולה רייקין  וסדנה עם עדנה פיורקו. 072-3971600

 

ביקור והכרת המודל השיתופי חברתי בהרדוף. טיול מודרך באגן נחל ציפורי בהדרכתו של מורה הדרך ויפקי סלאמנה וארוחה צהרים על פי המסורת הבדואית במדאפה גלילית. 072-3941156

 

 נחל ציפורי       צילום: רונית סבירסקי

 

טיול עם מורה הדרך איתן עומר על רכס הר כמון בגובה 600 מטרים מעל פני הים מוקף בחורש ים תיכוני מכל עבריו. הליכה בשבילים ירוקים בשילוב תצפיות נוף פנורמיות וסיום בארוחה בדואית כשרה באוהל אל עין ביישוב כמאנה. 072-3941112