בית הבד שמנא במושב חגור

במושב חגור שבדרום השרון (5 דקות מכפר סבא), מפעילים יחד בני הדור השני, השלישי והרביעי למשפחת אברמוב את 'שמנא' - בית בד 'בוטיק'. בית הבד המודרני שהובא מטוסקנה שבאיטליה פועל בטכנולוגיית סחיטה ייחודית ומשתלב במסורת חקלאית עברית שורשית של משפחת החקלאים הוותיקה. 

בית בד בוטיק

"שמנא" הוא בית בד בוטיק הגדול מסוגו בעולם. מערך הייצור בשמנא הוא מתוצרת חברה איטלקית-טוסקנית (olio mio) המתמחה בבניית בתי בד לתעשיית שמני הפרימיום העולמית. מערך הייצור המשוכלל של בית הבד מאפשר ייצור שמן זית באיכות ובטעם המשובחים ביותר, הודות לשיטת ייצור המפרידה את השמן מהזית בסחיטה אחת ויחידה (לעומת ייצור תעשייתי המבצע שתי סחיטות ושטיפות). ייצור בשיטת הסחיטה היחידה מעניק לשמן שילוב יתרונות ייחודי, ובכלל זה – שמן מרוכז בטעם פירותי מלא ועשיר, ארומה מודגשת, ערכי תזונה רבים יותר ובעיקר פוליפנולים (נוגדי חימצון) וכן חיי מדף ארוכים יותר. השמן מיוצר בכבישה קרה והוא בדרגה העליונה של "כתית מעולה".

סוגי שמני הזית השונים

"שמנא" מייצרת ומשווקת שמן זית במגוון זנים. הסדרות הקבועות: ברנע-פישולין בעל הטעם העדין, ברנע-נבאלי, בעל טעם מודגש יותר וסורי – הארומטי והחריף מבניהם. בעונת המסיק תוכלו למצוא סדרות מוגבלות מהזנים הבאים: לצ'ינו, פישולין,  פיקואל, קורטינה, סורי, נאבלי,  וברנע.

ברנע-פישולין: הוא בלנד משובח, תערובת של שני זנים המשלבים פיתוח ישראלי וצרפתי וביחד נותנים לשמן טעם עדין וחמאתי עם חריפות ומעט מרירות. מדובר בבלנד ארומאטי אך לא משתלט על הטעמים ומועדף על השפים ועל  הישראלי בכלל.

ברנע נבאלי: בעל טעם שמשלב בין נבאלי חמאתי חריף לברנע עם מרירות מתונה. שמן עם מרירות בינונית וחריפות בינונית. עשיר בארומה עשבונית הנובעות ממסיק מוקדם של הזית. מתאפיין בטעם פירותי במסיק מאוחר יותר ובשל של הפרי.

סורי: הטעם הסורי מתקבל בדרך כלל מזיתים סורים בהשקיה חסרה שנמסקו מוקדם, מה שנותן לשמן טעם של חריפות ובמרירות חזקה.

לפרטים ולהרשמה מראש 03-9033380

עדכון לגבי אירועים נוספים באתר www.shamna.co.il

גם בפייסבוק :שמנא בית בד בוטיק https://www.facebook.com/home.php