צלם: Ronit Svirsky
מסעדת מסה בתל אביב בניצוחו של השף משה אביב משלבת מזרח ומערב
צלם: Ronit Svirsky
בליני של סלמון מעושן עם צזיקי חצילים ולימונים כבושים
צלם: Ronit Svirsky
שקשוקה של נקניקיות מרגז וביצים עלומות
צלם: Ronit Svirsky
ישיבה משותפת
צלם: Ronit Svirsky
מעדן פטריות וסיגר של גבינת עיזים

מסעדת מסה מחדשת עם בראנץ' אביבי

מאת: רונית סבירסקי

 

מסעדת השף Messa הוקמה בשנת 2004 והוגדרה כגורמה-פיוז'ן. השף משה אביב יצר תפריט שמבוסס על מרכיבים מערביים ומזרחיים תוך שימוש בחומרים מקומיים עונתיים ושילוב של צבעים ומרקמים.

 

עיצוב מסעדה שזכה לפרסים    צילום: רונית סבירסקי

 

חלק מחוויית הביקור במסה הוא העיצוב שזיכה את המסעדה בתארים בינלאומיים. במגזין העיצוב היוקרתי'Wall Paper' היא נבחרה כאחת מ-50 המסעדות היפות ביותר בעולם ומגאזין התיירות הידוע "Conde Nast Traveller's", כאחת משמונים המסעדות הטובות ו"החמות" בעולם. המסעדה מחולקת לשני מתחמים: המתחם הלבן שמהווה את לב המסעדה והמתחם השחור שמשמש כבר פעיל עד השעות הקטנות של הלילה. בין המנות הייחודיות המוגשות במסה: סלמון מקורמל עם ריזוטו קוקוס וקרם חציל אסיאתי, דג קוד בחמאת כורכום עדינה, ניוקי ועלי ריג'לה, קרפצ'יו של שייטל כבוש בזעתר, פיסטוקים וגבינת "Tete de Moine"; טארט טאטן עגבניות צלויות עם גבינת עיזים ושערות קדאיף.

 

פרוסות שייטל כבוש עם אגסים שיכורים   צילום: רונית סבירסקי

 

החידוש האחרון מבית "מסה" הוא בראנץ' אביבי שיוגש בשבתות החל מהשעה 12:00 כאופציה נוספת לארוחה קלה וזאת בנוסף לעסקית המוגשת בשבתות בצהרים. הארוחה כולל 3 מנות לבחירה, סלט, מנה ראשונה ועיקרית. בין הסלטים: סלט ירוקות קצוצים עם שמן זית ולימון; אבוקדו וחסה אייסברג עם בצל סגול, עגבניות שרי ופרמזן; פטוש של ירקות קלויים וירקות טריים, קרוטוני סומק וגבינת פטה; עגבניות שטח צלויות עם מוצרלה בופלו ופונדו של בלו בוואריה.

 

טונה צרובה עם קונפי תפוחי אדמה וביצי שליו   צילום: רונית סבירסקי

 

במנות הראשונות: טונה צרובה עם קונפי תפוחי אדמה וביצי שליו; בליני של סלמון מעושן עם צאזיקי חצילים ולימונים כבושים; מעדן פטריות וסיגר של גבינת עיזים; פרוסות שייטל כבוש עם אגסים שיכורים ופרמזן. בעיקריות: שקשוקה של נקניקיות מרגז וביצים עלומות; פריטטה של סלמון מעושן וגבינת בלו באווריה עם ירקות גריל, "לאזניה" פתוחה עם חציל קלוי, עגבניות צלויות ובשמל פרמזן; טוסט רוסט ביף וביצים עלומות בחמאה אדומה. מחיר בראנץ' 78 שקלים לאדם. פוקצ'ה ביתית בתנור אבנים בתוספת 14 שקלים.

         

 

|
|
|
|
|