צלם: דן פרץ
לשתות, לאכול ולטייל בכרמל
צלם: דן פרץ
מסעדת שווטינא על הכרמל
צלם: דן פרץ
עוגת דובוש של מיקי שמו

קולינריה צפונית

מאת: נטע אובסיוביץ'

שילוב של טיול, אוכל, יין, נוף וקינוחים מפתה לצאת לדרך. בחרנו עבורכם ארבע נקודות לעצירה בדרכם לטיול על רכס הכרמל. מזכרון יעקב לחיפה בעקבות האוכל, היין והמתוקים לקינוח.

 

סיפורי אהבה

סיור "סיפורי אהבה במושבות הברון" בעקבות סיפורי האהבה הגדולים של המתיישבים במושבות הברון מתקופת העלייה הראשונה. יציאה בשיירת מכוניות פרטיות לסיור בסביבות זיכרון יעקב, הפותח צוהר לעולם היצרים והרומנטיקה האבודה - שלא נכנסה לדפי ההיסטוריה. הסיור נפתח במרכז המושבה בת שלמה, שם יסופרו סיפורי אהבה של המתיישבים הראשונים שייסדו את המקום. המשך לגני רמת הנדיב שם  יסופר סיפור האהבה המפורסם בין הברון רוטשילד ואשתו עדה (הקבורים יחדיו במקום), משם לבית לנגה בזיכרון יעקב המגולל את סיפור אהבתם הבלתי אפשרי של ניטה לבית בנטויץ ומיכאל לנגה, מעבר דרך בית אהרונסון לשמיעת סיפור אהבתן המפורסם של רבקה ושרה לאבשלום פיינברג, וסיום בארוחה במסעדה בגבעת זמרין. משך הסיור כ-3 שעות. 150 שקל לאדם אפשרות להרשמה רק לסיור במחיר 50 שקל מחירים מיוחדים לקבוצות. בהרשמה מראש. איך מגיעים: מעלה הראשונים 8, גבעת זמרין, זיכרון יעקב . טל: 04-6293183.

 

יקב סומק

במושבה זיכרון יעקב ממוקם יקב משפחתי. כרמי היקב נמצאים באזור בקעת הנדיב ואותן החלקות מעובדות על ידי המשפחה מאז שנת 1882 . ברק דהן, דור חמישי לכורמים, הקים יחד עם אשתו, הילה, בעלת תואר ראשון בחקלאות ותואר שני בייננות, את יקב סומק בשנת 2003. היקב מייצר כ-10,000 בבקבוקים בשנה, מענבים המגיעים מכרמי המשפחה בלבד.

 

יין בשיטות מסורתיות

הכניסה ליקב נותנת תחושה של ביתיות וכך גם הגישה המסחרית.  "עולם ישן קלאסי" כהגדרת הבעלים. "אנו עושים את העבודה בעצמנו, אין עובדי חוץ, רואים את עשיית היין כאומנות ופחות כתעשייה ולכן לא מעוניינים לייצר יותר מ-10,000 בקבוקים בשנה". היין נמכר רק ביקב ובמסעדות בזיכרון ובתפריט קיימים שרדונה ו-4 יינות אדומים. היקב פתוח לביקורים בכל ימות השבוע בכל שעה, בתיאום מראש ובעלות של 35 שקל לאדם. ניתן לקיים במקום גם אירועים פרטיים של עד 50 איש. איך מגיעים: רחוב  הרצל 16, זכרון יעקב. טלפון: 04-6397982

 

מסעדת שוואטינא

על פסגת הר הכרמל בחיפה ממוקמת מסעדת "שוואטינא" המציעה חוויה מזרחית אותנטית, עם כל המטעמים מבית אמא, לצד ספיישלים של בשרים, דגים ופירות ים עם נקודת תצפית ישירה למורדות הכרמל . מראה פנוראמי של רצועת החוף ומימי הים התיכון נשקף מחלונות הזכוכית הגדולים.

 

שפע של סלטים ולימו נענע ביתית

כצפוי במסעדה ים תיכונית גדשו מיד סוגים שונים של סלטים את השולחן: טונה, זיתים, סלט ערבי קצוץ מטובל ללא רבב, טחינה וכמובן חומוס מלווה בפיתות חמות, ולימונענע ביתית שהתמלאה מחדש מספר פעמים עוד לפני שהספקתי לשים לב שנגמרה. למנה עיקרית  מבין הפרגיות , דג הדניס והקבב בחרתי בפרגיות, בתוספת אורז וצ'יפס. המנה הייתה נחמדה. בתום הארוחה יצאנו למרפסת לקינוח כנאפה, מהטובים שיצא לי לטעום,  ושתייה חמה.

 

עסקיות וספיישלים

במקום מציעים במשך כל ימות השבוע דילים של ארוחות עסקיות, דוגמת עסקית ב-69 שקל: מנה ראשונה ממבחר סלטי הבית, מנה עיקרית עם כל סוגי הבשרים (החל מפרגיות שישליק, קבב שוואטינא וכבד עוף ועד חזה עוף, מושט מטוגן, פילה דג, לשון וכלה ברביולי גבינה או תפו"א) בקלאווה לקינוח, ושתייה חמה וקרה לבחירה. למי שרוצה להשקיע עוד קצת, מוצעת עסקה ב-79  שקל, המציעה  את כל מנות הספיישל של פירות ים, כולל  שרימפס וקלמרי, לצד מנות דג דניס וסלומון או  סטיק אנטריקוט ועוף ממולא, סלטים למנה ראשונה, בקלאווה ושתייה חמה וקרה לבחירה אישית.

 

עוד בתפריט המסעדה:

™      ארוחות בוקר | בוקר שוואטינא עם צלחת עמוסה בכל הסלטים והמטעמים האותנטיים, דוגמת חומוס, לבנה, סלט ירקות, רצועות חציל מטוגן ברוטב ותוספת של לחם וחמאה – 33/60  שקל  (זוגייחיד) שקשוקה שוואטינא עם סלט ירקות, 3 סוגי גבינות ולחם וחמאה – 33/60  שקל  (זוגייחיד).

 

™      עיקריות |   סטייק פילה, אנטריקוט, כבש, פרגיות, קבב, מעורב שוואטינא וסנייה בטחינה. טווח מחירים: בין 50-98 שקל

 

™      מנות מיוחדות לילדים | שניצל ילדים – 38 שקל, שיפודי פרגיות או קבב – 38 שקל.

איך מגיעים: רכבל עליון , סטלה מאריס, חיפה | טלפון: 04.8333037

 

קונדיטורית שמו

לאוהבי מתוקים אין בילוי מהנה יותר מכניסה לחנות שכולה מלאה בפינוקי שוקולד, חמאה ועוגיות. שלושת האחים לבית שמו מנהלים את האימפריה הכוללת חמש חנויות, האחרונה נפתחה לפני שבועיים ברמת השרון, כאשר הסניף הראשי בו נמצאת גם חנות המפעל ממוקמת בקריית חיים. אני ביקרתי בחנות בחיפה.

 

עוגיות, עוגיות וקינוחים

עיצוב מוקפד ושפע של מתוקים שמיד מתחשק לקחת קופסא מכל סוג: עוגיות, כמה מאפים ואיזו עוגת שלוש שכבות לקינוח. העובדות החייכניות ממהרות להסביר מה כל קינוח מכיל ונדמה שקפצתי לעולם שכולו טוב. כל מה שנמכר בחנות נעשה בעבודת יד. עוגות שמרים-35 שקל, עוגיות תמרים, חלבה, מקרון פיסטוק, פירות יבשים, שזיפים קינמון- 28 שקל לקופסא.

 

מאפים חדשים

לקראת הסתיו הקרב, מציגה רשת "שמו קונדיטוריה" - בניצוחו של הקונדיטור  מיקי שמו  מבחר חדש של עוגיות ועוגות לאירוח, טארטים, מאפים, עוגות, קינוחים מתוקים, קולקציות מושקעות ללא סוכר (כולל קונפיטורות ביתיות וחלות בריוש). בין המוצרים הנמכרים בחנות: עוגות בחושות קלאסיות של שזיפים וסוכר חום, גזר ואגוזי מלך, עוגת דבש תבלינים, שיש וינאית, פרג שוקולד, פקאן, דובדבן שוקולד צ'יפס, שוקולד צ'יפס אגוזים  מחיר 45-32 שקל.

 

™  עוגות טארט על בסיס בצק פריך חמאה וקרם שקדים, בשילוב אגסים ביין/שזיפים/תאנים/אפרסקים. מחיר 45-32 שקל.

 

™  עוגות מיוחדות (פסים) עקיצת הדבורה- בצק בריוש בציפוי נוגטין שקדים ודבש במלית קרם וניל, דובוש הונגרי בשילוב קרם וניל. מחיר 49 שקל אופרה צרפתית. מחיר 59 שקל.

 

™  עוגיות: עוגיות קוואקר דבש- עוגיות פלורנטין, בראוניז שוקולד ואגוזים, עוגיות שכבות רוזמרי, קנטוצ'יני שוקולד צ'יפס. (כ-300 גר' בקופסא) 32-25 שקל.

 

™  חלות מתוקות עם צימוקים, חלות בריוש ודבש.

 

רשת 'שמו קונדיטוריה' כשר בהשגחת הרבנות חיפה

סניפי רשת שמו קונדיטוריה: רח' טאגור 30 רמת אביב. טל' 03-7448070,

רח' האיצטדיון 8 קרית חיים, טל' 04-8418840, רח' מוריה 30 חיפה טל' 04-8104448,

רח' שלום עליכם 2 נווה שאנן חיפה טל' 04-8224684, אוסישקין 16 רמת השרון 03-5473003