החוויה הצ'רקסית - פסטיבל אביב של תרבות וקולינריה

הכפר הצ'רקסי "כפר כמא" בגליל התחתון, מקיים במהלך האביב סיורים מודרכים ללא תשלום ברחבי הכפר להכרות עם התרבות הצ'רקסית, בשילוב טעימת גבינות צ'רקסיות ומטעמים מהמטבח המסורתי

אנשי העדה הצ'רקסית ידועים באירוח החם ומסביר הפנים שלהם. בחודשי האביב הם מקיימים סיורים מודרכים ללא תשלום שמקרבים את המטיילים אל הדת והתרבות המיוחדת שלהם. הסיורים כוללים הסברים, מצגת וסיור מודרך במוזאון הצ'רקסי ובגרעין הכפר העתיק. סופי השבוע המיוחדים הם חלק מפרויקט "כפר בקרתם" לעידוד התיירות בכפרים הדרוזים והצ'רקסים.

להקת מחול מכפר כמא     צילום: רונית סבירסקי

חטיפת הכלה וריקודים מסורתיים

הסיור בכפר כמא יודרך על ידי צוות המרכז למורשת הצ'רקסית ויפתח בהרצאה חווייתית על התרבות ומנהגי העדה. כחלק מהסיפור המיוחד יוסבר על משמעות הריקודים הצ'רקסים, שהינם חלק בלתי נפרד מהתרבות, השפה הצ'רקסית שהשתמרה ומדוברת בכפר ומנהג "חטיפת" הכלה לצורך נישואים.

בתים עתיקים וסמטאות מטופחות    צילום: רונית סבירסקי

גבינות צ'רקסיות ומאפה מיוחד

בהמשך יתקיים סיור מודרך בין המוצגים במוזאון אשר מספקים הצצה נדירה ומרתקת לסיפורו של העם הצ'רקסי. לאחר מכן יתקיים סיור מודרך בין הסמטאות והבתים בישוב הישן וביקור בחנות בוטיק המתמחה בייצור גבינות צ'רקסיות מקוריות בשם "אלברוס". החנות נפתחה לאחרונה בכניסה למוזאון. בחנות מוצגות הגבינות השונות לצד תבלינים. ניתן לטעום מהגבינות השונות ולרכוש מהתוצרת המקומית כולל המאפה המסורתי הידוע שנקרא "חלוז' ".

מאפה חלוז' ממולא בגבינה צ'רקסית מקומית   צילום: רונית סבירסקי

מתכון שעובר מדור לדור

"אלברוס" הוקמה כמחלבה לגבינות צ'רקסיות בכפר כמא ונקראת על שם ההר הממוקם במערב קווקז, בסמוך לגבול עם גיאורגיה, מולדתם של הצ'רקסים. הגבינה הצ'רקסית המסורתית עשויה מחלב בקר. זוהי גבינה חצי קשה, 16% שומן עם מליחות עדינה, תהליך ייצור טבעי ללא תוספי מזון וללא חומרים משמרים. המתכון עובר מדור לדור ומשתלב בשלל מעדנים צ'רקסים.

טעימת גבינות מחלבת "אלברוס" בכפר כמא     צילום: רונית סבירסקי

גבינה נוספת היא הגרסה המעושנת לגבינה המסורתית, בנוסף יהיה ניתן למצוא במקום גם זיתים, תבלינים ושמן זית. מומלץ לבקר במסעדות המקומיות, המציעות שלל מעדנים מהמטבח הצ'רקסי במחירים סבירים ומגוון רחב. הסיורים נערכים בשישי ובשבת, 2-1 במאי,  בשישי בין השעות 12:30-11:00 ובשבת 12:30-11:00,  15:30-14:00

יש להירשם לסיורים: יסמין (מרכז המורשת הצ'רקסית) 050-5857640, שרה (מחלבת אלברוס) 055-6619799